Un savoir faire artisanal, des produits de qualité et des conseils…

Boucherie Thollas, goût et qualité depuis 1977

À deux pas de la gare d’Amiens, venez pousser la porte de notre boucherie-charcuterie. Installée rue Jules Barni depuis un siècle, elle est l’un des plus anciens commerces du quartier Saint-Acheul. Entre spécialités de la maison et innovations culinaires, laissez-nous vous mettre l’eau à la bouche ! Découvrez tout de suite les services de notre boucherie-charcuterie à Amiens.

Boucherie Thollas : une histoire de famille

Boucher de formation, Denis Thollas s’installe en 1977 dans le quartier Saint-Acheul. Il reprend alors les rênes de la boucherie Vacher et recrute une équipe pour le seconder. Quelques années plus tard, c’est son fils, Frédéric Thollas, qui le rejoint en tant qu’apprenti. Avec passion et rigueur, il lui transmet les ficelles du métier jusqu’à son départ à la retraite, en 2005. À son tour, Frédéric Thollas met tout son savoir-faire artisanal au service de ses clients. Il est désormais à la tête d’une équipe de dix personnes. En boucherie, à ses côtés, travaille Bruno, présent depuis cinquante ans, ainsi que Guy, Jérôme, Brandon et Bruno. En charcuterie, Thierry, le chef, est entouré de David, Soumah et d’un apprenti. Avec sa sœur, Isabelle, Frédéric Thollas gère la boutique pour vous régaler au quotidien avec une charcuterie fait-maison à 80 %.

Vous garantir une viande de qualité supérieure

Vous hésitez devant les étals de la boucherie ? Bœuf, veau, porc… L’origine de la viande est déterminante pour sa saveur. C’est pourquoi nous avons choisi d’avoir nos propres troupeaux. Nos vaches sont élevées dans l’Oise, près de Crèvecœur-le-Grand. Un circuit court qui privilégie les partenariats locaux et vous garantit la traçabilité de la viande. Celle-ci est donc 100 % française et achetée sur pieds. Quant à la volaille, elle provient de Saint-Sever dans les Landes, où se trouve notre fournisseur. Loin des rayons des supermarchés, nous travaillons nous-mêmes nos produits au laboratoire. Pour vous, nous élaborons des spécialités et des créations originales. Chaque mois, vous pouvez découvrir de nouvelles innovations, comme des entrées. Toute l’équipe de la boucherie Thollas vous apporte ses idées et ses compétences pour des repas réussis. N’hésitez pas à nous demander conseil pour trouver comment accorder votre viande avec un vin ou trouver l’accompagnement qui la mettra en valeur.

Entre tradition et innovation

Bouchers, charcutiers et volaillers, nous avons à cœur de vous proposer les meilleurs morceaux de viandes, depuis les escalopes jusqu’aux filets mignons et aux abats. La maison Thollas vous propose aussi ses spécialités, comme le millecrêpes, en été, ou le bisteu, en hiver, et ses fameuses tartes bruschellines. Pour les grandes occasions, ne manquez pas également nos ficelles picardes au saumon, sans oublier notre saumon fumé fait maison. Du côté de la charcuterie, notre équipe innove chaque mois : saucisses au maroilles, pâté en croûte à l’orange, brochettes de canard, etc. Un savoir-faire artisanal qui a valu à la boucherie Thollas de se voir honorée du titre de Compagnon du goût en 2001. Une belle récompense, doublée d’une Charte Qualité Performance, décernée par la Chambre des Métiers et de l’Artisanat en 2018.

Ce goût pour la qualité, nous vous le transmettons chaque jour. Venez dès aujourd’hui découvrir notre boucherie charcuterie à Amiens, et bénéficiez de notre carte de fidélité exclusive !